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　39.怎樣理解樹(shù)立大食物觀？

　　習(xí)近平總書(shū)記在黨的二十大報(bào)告中指出：“樹(shù)立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系。”習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于大食物觀的重要論述，對(duì)于我們深刻把握現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)律、深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、科學(xué)有效破解人多地少國(guó)情下糧食安全問(wèn)題，具有重要指導(dǎo)意義。

　　樹(shù)立大食物觀，就是從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，順應(yīng)人民群眾食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。樹(shù)立大食物觀，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要內(nèi)容和客觀要求。新時(shí)代樹(shù)立并貫徹大食物觀，關(guān)鍵是推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式實(shí)現(xiàn)“三個(gè)拓展”。

　　第一，實(shí)現(xiàn)從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展。解決吃飯問(wèn)題不能光盯著有限的耕地。宜在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，根據(jù)各地資源稟賦，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。一是向森林要食物。我國(guó)有大量丘陵、山地，具有發(fā)展木本糧油、森林食品的巨大潛力。以油茶為例，通過(guò)開(kāi)發(fā)潛在資源，可替代幾千萬(wàn)畝耕地，能有效緩解耕地壓力和食用油供需矛盾。二是向草原要食物。我國(guó)草地面積達(dá)39.68億畝，但單位面積草地畜產(chǎn)品產(chǎn)量遠(yuǎn)低于美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等發(fā)達(dá)國(guó)家，草原開(kāi)發(fā)潛力巨大。要像重視耕地一樣重視草原建設(shè)，通過(guò)補(bǔ)播、灌溉、施肥等措施對(duì)水熱條件較好的退化草原、重度沙化鹽堿化草地和南方草山草坡進(jìn)行改良，推動(dòng)草原畜牧業(yè)集約化發(fā)展，有效提高草原草地生產(chǎn)力。三是向江河湖海要食物。我國(guó)有面積5000畝以上的宜漁湖泊、水庫(kù)達(dá)1500個(gè)，在深遠(yuǎn)海適合魚(yú)類養(yǎng)殖的面積有7萬(wàn)多平方公里，通過(guò)發(fā)展大水面生態(tài)漁業(yè)和深遠(yuǎn)海魚(yú)類養(yǎng)殖，可以獲得數(shù)量可觀的優(yōu)質(zhì)蛋白食物資源。四是向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物。生物技術(shù)、信息技術(shù)、農(nóng)業(yè)設(shè)施技術(shù)的發(fā)展和融合，使得人類可以通過(guò)智慧農(nóng)業(yè)、植物工廠、垂直農(nóng)場(chǎng)等生產(chǎn)方式，大規(guī)模低成本生產(chǎn)所需的食物，從而部分替代土地，有效緩解農(nóng)業(yè)對(duì)自然資源的依賴。我國(guó)在設(shè)施農(nóng)業(yè)方面有后發(fā)優(yōu)勢(shì)，目前技術(shù)上已日臻成熟，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。

　　第二，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展。微生物生長(zhǎng)快、易于培養(yǎng)、所需生產(chǎn)空間小、蛋白含量高，微生物組學(xué)理論和技術(shù)的快速發(fā)展，為人類挖掘、改造乃至創(chuàng)造新型微生物資源提供了可能。近年來(lái)開(kāi)發(fā)利用真菌源蛋白、合成型替代蛋白等微生物食物產(chǎn)品，成為世界各國(guó)農(nóng)業(yè)科技競(jìng)爭(zhēng)的重要領(lǐng)域。目前被人類所利用的微生物種類尚不到地球微生物總量的1%，開(kāi)發(fā)前景十分廣闊。預(yù)計(jì)未來(lái)15年內(nèi)通過(guò)微生物合成的替代蛋白產(chǎn)品將占據(jù)約22%的全球食用蛋白市場(chǎng)份額。宜從戰(zhàn)略高度認(rèn)識(shí)和謀劃微生物食物資源開(kāi)發(fā)利用，通過(guò)建設(shè)農(nóng)業(yè)微生物科技創(chuàng)新平臺(tái)、設(shè)立微生物食物資源開(kāi)發(fā)科技項(xiàng)目、培育微生物領(lǐng)域高端創(chuàng)新人才隊(duì)伍等舉措，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)，向微生物要熱量、要蛋白。

　　第三，實(shí)現(xiàn)食物安全政策由單一的供給側(cè)管理向需求側(cè)管理拓展。一方面，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，開(kāi)發(fā)豐富多樣的食物品種，實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。另一方面，制定針對(duì)性的消費(fèi)引導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)政策，在全社會(huì)積極引導(dǎo)并樹(shù)立食物消費(fèi)新觀念，推動(dòng)居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級(jí)，并以此促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整。加強(qiáng)食品安全和食用知識(shí)宣傳，全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)，鼓勵(lì)減量、營(yíng)養(yǎng)、健康、綠色消費(fèi)，反對(duì)浪費(fèi)食物。